뇨키 알라 로마나

1 작은 냄비에 우유를 붓고 버터, 소금, 육두구를 넣습니다. 우유가 끓기 시작하면 2 세몰리나를 조금씩 붓고 거품기로 세게 저어 덩어리가 생기지 않도록 합니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 요리하십시오. 이때 냄비를 불에서 내리고 숟가락으로 저어주면서 3 달걀노른자를 넣는다.

4 그런 다음 파마산 치즈를 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요. 혼합물이 여전히 뜨거우면 5 베이킹 페이퍼에 붓고 지름이 약 6-7센티미터인 원통 모양을 만드십시오. 6 이 때 반죽을 베이킹 페이퍼에 싸서 끝을 닫고 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킨다.

혼합물이 매우 차가워지면 7 양피지에서 떼어내고 8 는 약 1.5cm 두께로 썰어 칼날이 들러붙지 않도록 수시로 적셔준다. 이 때 9 기름칠한 베이킹 트레이에 뇨키를 약간 겹쳐서 전체 표면을 차지하도록 배열합니다.

10 녹인 버터와 11 페코리노 로마노를 뇨키 위에 골고루 발라줍니다. 12 이제 뇨키는 200°C에서 20분 동안 구울 준비가 되었습니다. 그런 다음 그릴을 4-5분 동안 켭니다(고정 오븐). 뇨키가 표면에 황금색을 띠면 오븐에서 꺼내 뜨겁게 제공합니다.